600 g laxfilé (utan skinn)
200 g champinjoner 
250 g körsbärstomater
1 gul lök
1 burk ajvar relish (340 g)
2 dl lättcrème fraiche
1 påse färsk bladspenat (70 g)
smör
salt och peppar

1. Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär laxen i 2-3 cm stora bitar.
2. Stek svamp och lök i 1 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter.
3. Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll över och låt allt koka upp. Tillsätt laxbitarna.
4. Låt småputtra några minuter tills fi sken är klar, ca 4 minuter. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med jasminris och ev citronklyftor.

4 bitar laxfilé
 1 schalottenlök
 1 1/2 dl vitt vin
 1 1/2 dl vatten
 2 msk fiskfond
 3 dl grädde
 1 msk majsenaredning,
salt, peppar
 150 g färsk spenat
 1 msk olja
 100 g skalade räkor,
1 äggula

Lägg laxbitarna i en form. Salta dem och baka i 200 graderi 5 minuter.
Skala och hacka löken. Koka ihop lök och vin tills hälften återstår.
 Tillsätt vatten, fond och grädde. Koka upp och vispa ner redning.
 Koka ett par minuter och smaka av med salt och peppar. Fräs spenaten hastigt i olja.
 Fördela runt laxen i formen. Strö över räkor. Rör ner äggulan i såsen, häll såsen över laxen. Gratinera i 225 grader i 10 minuter.
Servera med pressad potatis och en god sallad.